Die  besondere  Qualität  unserer  Weine hat ihren Ursprung in der Bewirtschaftung von steilen, felsigen Weinbergslagen rund um die Ebernburg. In diesen Steillagen reift vornehmlich unser Riesling. Eine Ertragsreduzierung durch einen kurzen Anschnitt der Fruchtruten und die sorgfältige Pflege unserer Reben und des Bodens gilt der Erzeugung von gesundem Lesegut bei höchstmöglicher Reife. Unser Ziel ist es, den Charakter und die Aromenvielfalt der einzelnen Rebsorten sowie die Besonderheiten unserer Weinlagen herauszuarbeiten.

Unsere Trauben werden schonend gekeltert und die Moste sorgsam eingelagert. Nach einer kontrollierten Gärung  reifen die Weißweine je nach Ausbauziel ein halbes Jahr im Edelstahltank oder in großen Eichenfässern. Den samtig-kräftigen Rotweinen gönnen wir eine etwas längere Reifezeit in großen Stück- und Doppelstückfässern, teilweise aber auch in kleinen Barriques.

Alle Fotos entstanden im Jahresverlauf an und in unseren Weinbergen. Die Bilder zeigen, wie sehr unsere Weinberge ein Teil der Natur und gleichwohl wichtiger Bestandteil unserer Kulturlandschaft sind. Für Erläuterungen bitte Ihre Maus auf die Bilder bewegen.

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